台湾人池宗宪在茶里泡了20年，修炼了一身识茶品茶赏茶的真功夫，《寻味中国茶》一书可谓是他的独门茶经，爱喝茶的人可作一观。

　　“茶者，南方之嘉木也”，是陆羽《茶经》的开篇之句。所以苏轼作《叶嘉传》，煞有介事地将茶拟人，写成传记，文心妙趣之中，茶的历史文化地位可见一斑。

　　我国饮茶历史悠久，但在唐以后才从南至北兴盛于全国。据唐代《封氏闻见记》记载，起先只是南方人爱喝茶，直到唐朝开元年间，泰山灵岩寺大兴禅教，学禅者常喝茶。灵岩寺位于山东，或许北方人饮茶便兴于此，所以济南的李清照伉俪才有“赌书消得泼茶香”的情趣。

　　喝茶得先识茶。我国幅员辽阔，民族多元，茶因品种和制作方法不同名目繁多。除了广为人知的西湖龙井、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音等名茶，一些地方还有独特的饮茶习惯，如西藏酥油茶、广西苗族油茶、湖南常德擂茶等，风味独特。

　　对池宗宪来说，要挑选适合自己的茶。适合首先是喜欢，其次是符合养生之道。按照发酵程度不同，茶分为绿、白、黄、青、黑、红几种，口感浓淡变化不一。他用不同水果来形容茶味，或是一家之言，但春夏喝淡雅的绿茶黄茶，秋冬喝浓郁的红茶黑茶，却为众多茶家认可。

　　《红楼梦》里妙玉曾取笑宝玉，“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了”。识茶是外家功夫，练成不难，品茶却是需要时日才能养成的内功了。“品”基于口，首先就得净化味蕾，少食味重之物。池宗宪提供了一个锻炼味蕾的入门方法，就是细细体味自来水、矿泉水和过滤水的差别。茶叶是茶的生命，水是茶的灵魂。水的质地、温度，浸泡时间甚至倒入方法都会影响茶的口感。这细微的差别，老道者说得玄乎，外行者却觉得连“回甘”都缥缈难以捕捉。就个人的经验来说，多喝不同的茶，一口口慢慢品味，一年下来便会有所体会。

　　识茶品茶是功夫，赏茶则是艺术了。池宗宪认为绿茶是“吸吮春天的鲜嫩”，白茶是“追忆似水年华”，大红袍则是“无可取代的王者风范”。茶可赏的，不仅是茶叶在杯中变化的曼妙姿态，更有诸多茶的故事可堪品咂。

　　茶，是人生草木间的形态。喝茶，可以是凡俗的生活，高雅的文化，也可以是淡泊的人生态度。茶味有百种，人生有千态，其中真味，需用心去寻。