年关将近,预制菜成了许多人青睐有加的热销产品。5分钟做一道菜,8分钟做个汤,预制菜在节约时间的同时,还能让厨房小白们体验到做“大厨”的快乐。
如何乘着湘菜预制菜的发展东风,进一步助推乡村振兴,成为民盟界别省政协委员思考的重点。为此,委员们提交了《发展湖南省“预制化”农产品 全面推进新时代乡村振兴》集体提案。
建立标准化生产模式
近年来,湘菜在中餐领域持续保持上升势头,预制菜产业发展迅速。2021年,全省预制菜生产企业约200家,总产值约300亿元。
“我的家人就是预制菜的忠实粉丝。”省政协委员、湖南大学土木工程学院教授黄靓说,现在很多年轻人不喜欢在家做菜,却十分青睐预制菜。同样的,很多餐厅也会采用预制菜,通过预制菜的标准化,来保证菜品的特色和口味。黄靓举例,某企业一天可销售几千份扣肉,它就是预制菜。
如何实现农产品生产加工标准化、规模化,促进预制化农产品和湘菜预制菜的有效衔接?
委员们建议,依据预制菜不同产品种类,制定原料生产标准、产品供应标准、加工标准、品质标准与食品营养及功能标准等;建立标准化的生产模式,建立从农田到餐桌的农产品质量安全监管体系,提高标准化生产和监管水平;对于生产企业,要推动预制菜全产业链标准体系建设,制定一批预制菜行业标准、地方标准、企业标准。
在黄靓看来,促进农产品生产加工标准化、规模化,人才的支撑尤为重要。提案建议,加大人才培养和技术研发力度,加强产学研合作,发挥高校及科研机构的技术支撑,从预制菜产品的研究与开发、预制菜安全高效加工技术等方面重点攻关。同时,实施“湘菜师傅”工程,加快建设预制菜市场推广人才实训基地。
培育预制化农产品品牌
“湖南要大力发展预制化农产品产业,抢抓机遇。”委员们建议,积极发展配套仓储物流基础设施,引导鼓励企业及新型农业经营主体通过直接投资、参股经营、签订长期合同等方式,引导龙头企业多种形式推动行业整合。
在委员们看来,应把握湘菜和预制菜发展趋势,大力发展预制化农产品,即建立标准化、规模化的农产品生产加工模式,使我省农业和农产品能够更好地融入到预制菜产业链中,进而驱动农村一二三产业融合,助力乡村振兴。
委员们建议,培育湖南预制菜品牌,实施“湘菜产业促进”工程,开展预制菜品牌认定,将湘菜餐饮文化融入预制菜,推动预制菜产业与休闲、旅游、文化产业等深度融合,鼓励多形式举办新菜品鉴、名菜评定、美食体验等活动,着力打造预制菜本土品牌。
文 | 政协融媒记者 肖君臻