年关将近，预制菜成了许多人青睐有加的热销产品。5分钟做一道菜，8分钟做个汤，预制菜在节约时间的同时，还能让厨房小白们体验到做“大厨”的快乐。

如何乘着湘菜预制菜的发展东风，进一步助推乡村振兴，成为民盟界别省政协委员思考的重点。为此，委员们提交了《发展湖南省“预制化”农产品 全面推进新时代乡村振兴》集体提案。

建立标准化生产模式

近年来，湘菜在中餐领域持续保持上升势头，预制菜产业发展迅速。2021年，全省预制菜生产企业约200家，总产值约300亿元。

“我的家人就是预制菜的忠实粉丝。”省政协委员、湖南大学土木工程学院教授黄靓说，现在很多年轻人不喜欢在家做菜，却十分青睐预制菜。同样的，很多餐厅也会采用预制菜，通过预制菜的标准化，来保证菜品的特色和口味。黄靓举例，某企业一天可销售几千份扣肉，它就是预制菜。

如何实现农产品生产加工标准化、规模化，促进预制化农产品和湘菜预制菜的有效衔接？

委员们建议，依据预制菜不同产品种类，制定原料生产标准、产品供应标准、加工标准、品质标准与食品营养及功能标准等；建立标准化的生产模式，建立从农田到餐桌的农产品质量安全监管体系，提高标准化生产和监管水平；对于生产企业，要推动预制菜全产业链标准体系建设，制定一批预制菜行业标准、地方标准、企业标准。

在黄靓看来，促进农产品生产加工标准化、规模化，人才的支撑尤为重要。提案建议，加大人才培养和技术研发力度，加强产学研合作，发挥高校及科研机构的技术支撑，从预制菜产品的研究与开发、预制菜安全高效加工技术等方面重点攻关。同时，实施“湘菜师傅”工程，加快建设预制菜市场推广人才实训基地。

培育预制化农产品品牌

“湖南要大力发展预制化农产品产业，抢抓机遇。”委员们建议，积极发展配套仓储物流基础设施，引导鼓励企业及新型农业经营主体通过直接投资、参股经营、签订长期合同等方式，引导龙头企业多种形式推动行业整合。

在委员们看来，应把握湘菜和预制菜发展趋势，大力发展预制化农产品，即建立标准化、规模化的农产品生产加工模式，使我省农业和农产品能够更好地融入到预制菜产业链中，进而驱动农村一二三产业融合，助力乡村振兴。

委员们建议，培育湖南预制菜品牌，实施“湘菜产业促进”工程，开展预制菜品牌认定，将湘菜餐饮文化融入预制菜，推动预制菜产业与休闲、旅游、文化产业等深度融合，鼓励多形式举办新菜品鉴、名菜评定、美食体验等活动，着力打造预制菜本土品牌。

文 | 政协融媒记者 肖君臻